二月春风吹皱了一江春水,也勾出了春的气息。而最具春意的食物,非春卷莫属了。

春卷,还有它的兄弟春饼,是立春时节的风俗小吃。薄薄的饼皮,裹上各色馅料,咬下去满嘴生香。人们围坐一堂,共食春卷、春饼,一起祈求新的一年身体健康、新春纳福,也渐渐演变成一种习俗。

 

春卷、春饼种类多

 

春卷和春饼,都是立春的小吃,而且种类挺多,颇有一些讲究。

首先说说制作原料。

春饼、大部分春卷的饼皮是面皮,而在菲律宾的「春卷」皮,是大米磨浆,制成的米皮。饼皮内裹的馅料种类就更多了,多以爽脆鲜蔬搭配卤味熟肉、鸡蛋、海鲜,也有纯肉馅、或者裹豆沙、糖粉等甜馅儿的。

从制作方法来看,春饼一般是饼皮直接卷馅儿吃,而传统的中式春卷,更多是饼皮卷馅儿后油炸再吃的。

具有异域风情的菲律宾春卷

 

春卷和春饼,怎么吃才健康?

 

立春吃春饼、春卷,是为了祈求福气和健康,那么,怎么吃才是健康的方法呢?

从刚刚春卷、春饼的原料和制作方法看来, 没有经过油炸的春饼其实是更加健康的。

特别是对于有慢性病的中老年人,油炸的春卷要少吃,吃一两个尝尝就够了,可别吃太多,以免油脂摄入过量。

另外,我们也要注意馅料的选择。以蔬菜丝为主,辅以一些荤肉的春饼、春卷,比起纯肉馅、甜馅的,是更加健康的选择。

同时,如果自己在家做春卷、春饼,建议大家将馅料中荤素比例控制在 3:7,即三分荤七分素,多用些蔬菜少加些荤肉,这样才能达到均衡膳食的要求。

如果是买来速冻的春卷家里油炸着吃,要记得控制量别吃太多,特别是一餐如果吃的是纯肉馅的春卷,就要减少一餐中的荤肉了。

油炸春卷,好吃别贪多!

 

自己做,美味健康两不误!

 

推荐大家吃不油炸的春饼,美味健康两不误。这里,就给大家介绍一道春饼的做法,吃出满屋春意,吃出一年健康!

原料:春饼皮(可以在超市或者农贸市场购买)、菠菜、豆芽、韭菜、包菜、鸡蛋、面酱(或者换成自己喜欢的酱料)。

制作方法:

1. 将菠菜、豆芽、韭菜、包菜洗摘干净,分别入沸水焯熟,冷水过凉后捞起,切成寸长细丝,制成什锦菜丝。

2. 鸡蛋打散,调入少许盐,入锅摊成薄蛋饼,切成寸长细丝。

3. 将什锦菜丝、鸡蛋丝装盘,配上春饼皮和酱料,上桌。

4. 将春饼皮,卷上什锦菜丝和鸡蛋丝,抹上少许酱料就可以吃啦!

最后还要提醒大家,记得不要放太多酱料,以免摄入过多钠盐,对血压控制和心血管系统不利。