生长环境

加拿大野生海参生长于北大西洋海域,那里冬天结冰,夏天的最高温度也不超过14度,海水温度常年保持在4度以下;

国产海参大多分布在山东、辽宁、浙江、福建等沿海区域,有野生和养殖之分,野生刺参生长在浅海,养殖海参大都是围堰或养殖池塘内,生长环境有很大的差距。

 

生长外观 

加拿大野生海参颜色呈深棕、深灰色,颜色略有深浅,外形饱满笔直,剖开体壁可见金黄色的内壁,冻干后外观呈深黑灰色;

国产刺参一般体呈圆筒状,长20-40厘米,前端口周生有20个触手,背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足,体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。 特别说明的是参刺的多少与生长环境有关,是区别海参产地的地理标志,山东半岛海域以崂山长岛海域为代表的刺参,刺少且秃,但肉质肥厚、体型粗壮,辽东半岛海域的海参,刺多且尖。

而加拿大野生海参刺非常短,肉质鲜嫩,有嚼劲,这是因为冷水域生长,环境适宜,没有受到恶劣的环境。

 

生长年限 

加拿大野生海参生长速度缓慢,一般需要5-6年能够长成,因为加拿大政府的限额捕捞政策和北美人不喜欢食用海参的习惯,所以市面上加拿大海参大都是生长周期超过4年的野生海参。

国产刺参,一般生长年限在1-3年就可长成成参,而养殖海参大多被喂养抗生素和激素,生长速度很快,一般1年就可以长成进行售卖。

 

营养价值 

世界上可食用的海参品种有20多种,经过水产学家的分析研究,这些海参的营养成分基本一致,海参体中还有珍贵的酸性粘多糖和海参素,具有极高的药用保健价值,科学研究证明,这类物质可以提高机体的免疫力和抵抗恶性肿瘤的侵袭,具有降血脂、降血糖等功效。

加拿大野生海参含有更高的海参粘多糖,更具有功能性滋补的价值,温润易吸收,可以说是参中之王。

而国产刺参大部分都是养殖,野生的很少,并且大都经过多遍盐煮,经过添加剂整形处理,许多营养流失,不过仍然是一种高蛋白低脂肪的营养补品。

 

制作工艺 

加拿大野生海参采用的是船队捕捞,不经过任何化学加工,能够保证海参完整的营养成分不被破坏,最大限度保证了海参的全营养素。

国产刺参处理方法有淡干、盐干和糖干,其中淡干的较盐干、糖干的营养成分流失少,而加盐和加糖培制的海参不但营养流失,反而会给身体造成负担。